黑椒牛仔骨
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材料:
- 主料:牛仔骨适量
- 辅料:油菜1小把,洋葱半个
- 调料:食盐适量,蒜3瓣,料酒1茶勺,生抽1汤勺,蚝油2汤勺,番茄酱1汤勺,黑胡椒1茶勺,白糖1汤勺,橄榄油适量,黄油少许
操作步骤:
牛仔骨冲洗干净,控控水或用纸拭干水份,放入大碗中
洋葱切丝,蒜切片,放在牛仔骨上,加入黑胡椒碎、生抽、料酒、盐、糖、蚝油一汤勺、橄榄油,抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时(中间要再揉一遍,翻一次)
洋葱切圈,小油菜洗净用加了盐和油的开水焯熟、过凉备用
起锅,入黄油,三成热时下洋葱圈煸软盛出,铺在盘底
锅内入橄榄油,五成热时放入牛仔骨,煎成两面黄色,八成熟时(喜欢吃嫩的也可煎成五成熟,因为牛仔骨肉很嫩)即可,盛出放在洋葱上
重起锅,入少许油,加入蚝油、番茄酱、少量水、盐及黑胡椒粉,烧开熬成浓汁,淋在牛仔骨及菜上即可
牛仔骨肉最好切成片吃。