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红烧牛肋骨
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<90分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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红烧牛肋骨

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材料:

操作步骤:

第1步将新鲜牛肋排清洗干净,放清水内浸泡半小时,沥水
红烧牛肋骨
第2步取一口锅,加入适量的水,大火煮开,放入牛肋排
第3步焯水后,洗干净,备用
红烧牛肋骨
第4步热锅,倒入适量油,放入姜块
红烧牛肋骨
第5步烧至8成热后倒入牛肋排,翻炒1分钟左右,烹入料酒
第6步撒少许冰糖,翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色
红烧牛肋骨
第7步将香料放入无纺布袋中,加入热开水,没过牛仔骨
红烧牛肋骨
第8步大火烧开后开小火慢炖1个半小时,至肉酥烂
第9步收汁后,撒少许鸡精及适量葱花拌匀,即可出锅
红烧牛肋骨
红烧牛肋骨
红烧牛肋骨
烹饪技巧
1、没有无纺布袋的话,可以把香料直接撒在锅里煮;
2、生抽很咸,颜色浅,用于入味,而老抽味道淡,用于上色;老抽不要放的太多,否则做好的牛肋骨酱色会很深,可以少放些,临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些;
3、少许冰糖,会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮;
3、最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味;
4、如果没有太多时间煮的话,可以直接放入高压锅,15分钟后熄火,取出倒入炒锅收汁即可,一样的酥烂美味;

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