混合好除了盐以外的所有材料成团放冰箱里冷藏1小时 取出后加入盐搅拌后基础发酵至2.5倍大 藤篮里筛入黑麦粉，把发酵好的面团稍微整形后收口朝上放入篮子里最后发酵 烤箱预热230度，下层放烤盘，里面放上石头，中层放烤网，烤网上放石板，最少预热小时以上 面团送进烤箱后在下层烤盘里淋一杯水，使其产生蒸汽，230度烤约15分钟后转到200度烤25分钟 做欧包，耐心重要过技术！各种原因导致欧包不是一次两次就能成功，所以在每次失败的时候，要有耐心去品尝失败在哪里，还要在下一次做的时候避免发生同样的问题，要很有耐心的做下一次，直至失败的儿子找到你为止！