绿豆皮改刀切成丝 胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状 青蒜去蒂洗净后切成段 牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟 锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟 将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香 然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦 最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅 炒制的豆丝，有着香酥的外表，却是绵软的内心，加上牛肉的鲜美和胡萝卜的营养，更不可错过的是青蒜的浓香，这样一道风味独特，美味无敌的特色地方小吃，赶快来尝尝吧！