中种面团 材料A： 高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克 主面团 材料B： 蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克 材料C： 黄油6g 将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟） 中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时） 将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性 再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜 中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟 分割成3等份，滚园后松弛15分钟 第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈。松弛10分钟 第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈 放入土司模内 二次发酵至8分满 刷蛋液 放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸