印尼沙嗲手擀面

材料：

• 主料：胡萝卜适量,豇豆适量,蘑菇(干)(片)适量,小麦面粉适量
• 辅料：
• 调料：花生 炒适量,咖喱粉适量,椰浆适量,青柠(汁)适量,花生酱适量,辣椒酱适量,香茅适量,柠檬叶适量,蘑菇精适量

操作步骤：

沙嗲酱做法：
黄飞红香脆椒用粉碎机打碎。
熟花生米用粉碎机打碎。
取平底锅，倒入水，然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，大火烧开，调小火慢慢煮。熬煎20分钟左右，捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，留下香料水。
香料水里放入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、花生酱、黄飞红香脆椒碎、椰浆、青柠汁，开小火慢慢熬制，然后放入熟花生米碎、蘑菇精拌匀出锅即可。

印尼沙嗲手擀面做法：
素咸酥鸡用手撕裂成块，拌入少许淀粉，醒一会儿待用。

蘑菇洗干净，放入平底锅煮熟，冷却后切片待用。
胡萝卜洗干净，切片待用。
豇豆洗干净，切成段待用。
锅内倒入素上汤、自制沙嗲酱，汤开之后，调味盐、蘑菇精，倒入面碗中；
煮手擀面，捞起放入面碗里，加入烧好的沙嗲素上汤；
净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆过油，倒出沥干油。
锅内加入少许精制油，放入姜片、自制沙嗲酱煸香，放素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆加一杯水，大火烧开。调味蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装在手擀面之上。OK啦！


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