所有的材料都切细丁备用，腊肉肥瘦分开切 热锅放入少许底油，加入腊肥肉煸出油份 加入姜蒜末煸出香味 下腊瘦肉同炒 加入胡萝卜、黄瓜丁和折叶根 加入隔夜米饭，滴入少许水将米饭炒散 加入少许老抽调色 最后放入盐和葱花炒匀即可 1、用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开，如果米饭成团了，在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开。 2、这碗炒饭的不同这处就是因为了腊肉和折叶根的加入，所以这两样材料一定不能少。 3、有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味，我个人觉得不用放入太多的调味品。 4、折叶根炒制时间不宜太长，否则会减淡综本身的香味。 怪噜饭，第一次听到这个名字还是去方庄办事儿，中午到贵州箩箩酸汤鱼店去吃饭的时候认识了它，当时就是觉得这名字听起来很个性，有种一看究竟的感觉，所以点了一份，上来后就迫不及待的尝试了一下，结果味道是非常的棒，于是稍稍研究了一下的配料，记得里面有红豆、腊内还有芹菜等蔬菜，而最最重要的一道配料应该就是折叶根吧，有了它的加入让这碗饭变得于众不同起来，回家后也想如法炮制一把，正好家里的这些材料都有，而且我随意搭配了点儿蔬菜进去，炒出来的米饭很受家人欢迎！ 回来后从网上查了一下，所谓怪噜饭，是贵州独有的、最为普通的一种快餐炒饭，街头巷尾随便哪个小吃店、小饭馆、饭店都有卖，客人一来现炒现吃，是学生、上班族以及外出来不及回家吃午餐或晚餐的人们最喜欢而又经济实惠的美食。看来这种美味家常炒饭犹如我们平日里的蛋炒饭一样普通，如此美味又受欢迎的小炒咱在家也可以做喔！