猪骨汤荞麦面

材料：

• 主料：小麦面粉适量,虾适量,苦荞麦粉适量
• 辅料：樱桃番茄适量,生菜适量,鸡蛋1个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,料酒适量,生抽适量,香油少许,番茄酱适量,韩式辣酱适量,高汤适量,白糖少许

操作步骤：

猪骨汤加入面粉和荞麦面，搅拌，和成比较硬的面团（荞麦面本身粘度低，需要面粉中和，比例自己定）
电动面条机，一档，慢慢将其压成光滑的面片

根据面团的软硬，添加面粉或者喷洒水来调整
一档将其压成光滑的面片，边缘光滑平整，调整至2档，压一遍，再调整至4档，压一遍，出条（4档厚薄，出细条，就差不多似圆形面）
锅子烧开水，放入荞麦面，煮熟，捞出，迅速冲凉水，完全冲透，控干水份

圣女果对半切开
生菜切丝
冷冻猪骨汤，用水冲背面，将其倒出，用刀切成小块，放在碗底

大虾洗净，去除虾线
放入料酒腌渍
锅子烧热，放入油少许，倒入大虾，爆红
放入番茄酱

加入少许白糖和盐调味，即可取出
猪骨冷冻块放碗底，上面放上冲凉的面条
韩式辣酱一勺，生抽一勺，加入香油少许，调成酱汁

搅拌均匀，调成酱汁
将生菜、圣女果、大虾排在面条上，辣酱放在中间位置
鸡蛋对切，放在顶部
吃时搅拌均匀即可





1、荞麦面粉自身粘性不高，筋度不够，需要面粉来中和，比例最多可以是一半一半。
2、没有猪骨汤，就用等量的清水和面即可。
3、大虾茄汁做法酸甜味道，口味较重，不喜可以清煮，味道清淡，鲜美！
4、韩式辣酱偏甜，不辣，因为我家的辣酱时间久，有点干了，所以加了勺生抽和少许香油调剂。

       我家的荞麦面，用猪骨汤和面，猪骨汤拔凉，营养丰富，汤浓味美！简单的冷面，加入韩式辣酱，搅拌之后，味道更浓郁，口味也很适合我这样重口味的人！茄汁大虾，齐头并进，各个红彤彤，和韩式辣酱相得益彰，绝美的搭配！