田园烧排骨

材料：

• 主料：猪大排500克
• 辅料：胡萝卜1根,玉米1根,豆角100克
• 调料：食盐5克,酱油3勺45毫,葱1段,姜4片,八角2个,花椒10粒,桂皮1根,白糖15克,香叶3片

操作步骤：

将排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；
汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。



1、焯烫排骨时，汤锅不能加盖，否则味道会很腥。捞出排骨后，如果上面粘的血污比较多，可以用开水反复冲洗干净；
2、也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深，用量要减半，否则肉质会很黑；
3、这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。
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