木耳爆猪肝
菜系:热菜
浏览次数:123次
材料:
- 主料:猪肝适量,木耳(水适量
- 辅料:胡萝卜适量
- 调料:食盐适量,酱油适量,醋少许,姜适量,蒜少许,料酒少许,淀粉适量,白糖少许,胡椒粉少许,麻油少许
操作步骤:
猪肝去白筋切片,冲洗到无明显血水后,放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐,料酒,醋,酱油,淀粉拌匀稍腌
木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末,胡萝卜切片备用
热锅放油,油烧热后,下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用
余油再次烧热,下姜蒜末爆香,下胡萝卜和木耳翻炒,调入少许盐调味
待胡萝卜炒至七八分熟后,倒入猪肝,调入少许白糖,胡椒粉,淋麻油起锅即可
1、猪肝很容易炒老的,大火快炒快起锅哈。
2、步骤1用加了醋的清水泡肝片,是为了去腥味也是为了去毒素。别嫌麻烦,泡了后也多冲洗几次。