侉炖鲶鱼

材料：

• 主料：豆腐1块,鲶鱼(鲶鱼)1
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱1根,姜半块,蒜4瓣,八角2个,花椒1撮,桂皮2块,老抽5克,香醋适量,蚝油少许,淀粉适量,香辣酱适量,白砂糖2克,白胡椒少许

操作步骤：

鲶鱼洗净后用醋略泡（可以去除鲶鱼表面的粘液）
沥干水份后切段，加盐、白胡椒粉拌匀，腌渍5分钟，加水淀粉拌匀待用

锅中放油把香辣酱和香料煸香，冲入开水，放老抽、糖、蚝油调味略炖
下入腌渍好的鱼块

另一口锅里煮点开水，放少许盐，老豆腐切块后放入焯水，去除豆腥味儿
把焯好水的豆腐也放入炖鱼的锅里，中火炖煮10分钟，出锅前撒点香葱段即可