红酒炖鸭

材料：

• 主料：鸭腿4只,红酒1瓶
• 辅料：洋葱1个,胡萝卜2根,西红柿2个,芹菜1根
• 调料：食盐适量,姜5片,番茄酱2汤匙,白胡椒1小撮,橄榄油3汤匙,高汤200毫升,香叶2片,豆蔻2粒,白糖2汤匙

操作步骤：

材料集合图：

鸭腿洗净后，切大块备用。 蔬菜洗净，切大块备用

将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味

取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份

取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀

锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘




1、这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。
2、配黄油煎过的法式面包片一起享用。
3、这道“红酒炖鸭腿” ，做法上借鉴了经典法式料理“红酒炖牛肉”，将鸭腿在红酒里慢煨，不但能完整保存鸭腿的风味，也同时在过程中将提炼出鸭肉特有的柔软鲜嬾。鸭肉充分吸收红酒了的香味，同时红酒又能中和鸭肉中的油腻，效果还不错。

猛贴秋膘的后果是可以预见的，这炎热的夏天象是场漫长的马拉松，使人体力尽耗，这时候肠胃的功能还是比较弱的，如果马上就大鱼大肉猛补起来，脆弱的小肠胃哪受得了，自然导致湿热积聚，脸上长痘那还不算，更容易引发的是便秘、发热、感冒。如果遇着大吃二喝还不爱运动的主儿，那就擎等着滋滋长肉吧。
因此，这秋膘咱还真要贴补得温柔些，鸭子是比较温和的滋补食材，现在多吃鸭子，既能补充炎热季节消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，让肠胃有和个缓和的复苏过程，为往后的大吃二喝打好基础。