基围虾烧茄子
菜系:海鲜私家菜
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材料:
- 主料:茄子(紫2个,基围虾1碗
- 辅料:西兰花2朵,五花肉1小碗,干辣椒适量,洋葱1个
- 调料:色拉油适量,食盐适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,大蒜适量,白糖适量
操作步骤:
材料集合图:
花肉切片,茄子清洗干净后切条状,西兰花洗净后去根掰成小块,辣椒切碎、洋葱切丝,蒜切片,姜切丝备用
基围虾剪去虾须、挑去沙线,用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟
平底锅中放一小勺油,烧热后将茄条放入锅中,转小火慢慢煎,中途翻面,直到茄子煎熟
将西兰花放入开水锅焯烫3分钟,水里放半小勺盐、一滴油
另起锅放少许油,油热后将肉片下锅煸炒,加半小勺料酒、半小勺生抽,将辣椒、蒜、洋葱、姜放入锅中,和肉片一起煸炒,倒入腌好的鲜虾翻炒,最后加入茄条和西兰花,加入1勺蚝油、半小勺盐和1勺糖调味,翻炒均匀即可出锅
1、煎茄子的时候一定要小火慢慢煎熟,做出的茄子不用多少油,有一种铁板的味道,还比较健康。
2、基围虾要事先用盐和料酒腌制下,去腥还入味。
3、焯西兰花的时候,水中放少许盐和油,焯好后颜色好看。
4、最后加入少许蚝油和糖让菜的味道更好,反正是我喜欢的味道。