准备： 1、 8寸戚风蛋糕1个 2、芒果鲜奶油：大芒果半个，牛奶半杯，糖1/4杯，鲜奶油1杯（250ML），吉利丁粉1小包（7克） 3、意大利蛋白霜：蛋白2个，糖20克，水27克，糖72克（糖我一共约用了1/2杯） 4、 镜面：吉利丁粉1小包（7克），水半杯，糖2大匙，芒果泥（过滤）半杯 5、 夹心和装饰：芒果1个，奇异果1个，蓝莓适量，鲜奶油100ML,糖2大匙，粉红食用色素1滴 做法： 意大利蛋白霜：蛋白2个，糖20克，水27克，糖72克（糖我一共约用了1/2杯） 意大利蛋白霜材料 蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫 用小锅放入27克水，加入72克糖煮至冒大泡泡的程度 煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌 将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态 芒果慕司： 把蛋糕片成2片。（喜欢蛋糕薄，慕司厚的可以片3片，取2片用。） 1个芒果去皮和核，一半用搅拌机打成泥。（打成泥后约1.5杯。）另一半切丁 吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉 250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性 把吉利丁液加入芒果泥拌匀 倒入打发的鲜奶油里拌匀 放入蛋白霜拌匀 把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。（模具外面包一层锡箔纸，防漏。） 把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上芒果丁 放上另一片蛋糕片，轻压一下， 倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。） 用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模 100ML鲜奶油加糖打发至硬性，滴入色素拌匀 把奶油装入挤花袋，在蛋糕边挤上花边。（注意不要有空隙。） 把1小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟，加糖隔水融化，放凉 芒果一半切丁，一半用搅拌机搅拌成泥，用网筛过滤一片 奇异果去皮切片，蓝莓洗干净 把放凉融化的吉利丁液倒入芒果泥里拌匀 在蛋糕中间用奇异果和蓝莓围成圆圈，里面放入芒果丁，再倒入芒果吉利丁液 放冰箱冷藏15分钟至吉利丁液凝固即可