准备原料、称重。将除黄油以外的所有原料混合在一起(干酵母与盐不要直接接触),揉约20分钟后面团表面光滑,加入软化的黄油继续揉至融合,采用连摔带揉的方式约50分钟使面团能抻出半透明的薄膜 用保鲜膜密封面盆移入烤箱内进行基础发酵,烤箱内置一碗热水,发酵时长约为65分钟;检查面团,面团体积膨胀至两倍以上,用手沾高筋面粉插进面团,感觉面团很挺,且戳出来的小洞不回缩即可 取出面团,手压排气 排气后,将面团分割成25克/个,滚圆后表面覆盖一层保鲜膜,松弛15分钟 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上而下卷成长条状,用手来回搓使封口紧合 将首尾连接成“O”型,接口紧合,置于事先铺好不粘油布的烤盘中 所有处理完后,再次移入烤箱中进行二次发酵(烤箱事先内置一碗开水),时长约为40分钟,检查面团体积膨胀至两倍,轻压表面不回弹不塌陷即可。取出表面刷蛋液,在面团中间加一粒烤肠仔,刚沙拉酱来回挤在表面上 烤箱事先预热190度,烤盘移入中层,调为180度,上下火,烤制约15分钟,烤完后表面洒适量海苔松 晾凉后食用