酸菜肥牛

材料：

• 主料：肥牛200克,酸菜200克
• 辅料：
• 调料：色拉油少许,食盐少许,鸡精2克,葱5克,姜5克,蒜5克,花椒5克,料酒1小勺,野山椒10个,高汤500毫升,胡椒粉少许

操作步骤：

泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐
锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻
倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可（从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）