葱切马蹄，蒜切片，辣椒切碎。锅中倒入两勺油，将葱和蒜放入爆香，放入辣椒碎，翻炒 放入酸菜翻炒。加入腌制酸菜的汤汁，等汤汁滚开后，加入适量的盐即可。无需加入其它佐料，酸酸辣辣滴 南瓜去皮上蒸锅蒸熟，放入料理机加少量的水，打成糊糊状 将小麦面粉和豆面放入面盆，先放入南瓜泥搅拌均匀（俺放了南瓜，翠莲媳妇没有放），在加入温水和成有流动感的面团，可用手蘸水将面搅匀扎光 锅上火加水烧开，右手将面团揪下一块握在手中，屈回五指缓缓回握，使面团从四个指缝中挤溜出来（俺这是第一次做，溜的不好，不过感觉很简单），呈前端如黄豆小瘤，后端稍尖的三棱形条，长约5～6厘米，流入开水锅中，煮熟捞出 食时将握溜溜配以肉丝、葱花、蒜泥，放锅内炒制而食。亦可煮食汤面，或浇配各种荤素浇头。筋滑味浓，别具风味，省工省时，食用方便 此面是山西平遥、文水等地家常面食。