酱香盘龙茄

材料：

• 主料：茄子(紫1个,猪肉馅适量
• 辅料：胡萝卜(适量,香菜适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,水淀粉适量,五香粉适量,白糖适量,水适量,青蒜适量

操作步骤：

长茄子放平，旁边放一根筷子，用刀斜切成片但不要切断，放入盐水中浸泡5分钟

胡萝卜、肉馅、葱姜蒜、五香粉、盐放入容器中搅拌均匀备用

茄子切口内撒入适量淀粉，将肉馅填入其中，注意不要太贪心填的太满

将所有肉馅填满茄子后，放入平底圆锅中放少许油煎定型，一面煎黄后用盘子将茄子倒出，然后反扣到锅中，继续煎另外一面

将茄子两面都煎黄后，在锅中调味。加入适量水、酱油、盐、糖。大火开锅后调小火煨5分钟即可出锅。出锅前撒少许香菜&青蒜碎在茄子表面即可






1、茄子在填肉时撒少许淀粉有助于更好的粘连。另外肉馅不要填太满，否则容易茄子断裂。
2、茄子双面煎定型是为了解决茄子肉馅容易煮散的情况，所以不可省略。用盘子会比较容易操作。