香辣干锅虾

材料：

• 主料：海虾适量,土豆1个
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐4克,葱5克,姜5克,花椒1撮,干辣椒适量,料酒适量,淀粉适量,辣椒酱适量,香菜少许

操作步骤：

虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制

土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了
土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油

腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅

锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾
放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀，撒点香菜即可关火出锅





1、本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好。
2、煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了。
3、最后煸炒一定要快速，保持土豆和虾的酥脆。
4、辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味。

        超级美味的干锅虾请享用。这是田家哥最爱的吃法。因为他是典型的海边人，要鱼虾不要命，所以什么辐射污染啊，都打消不了他品尝海鲜的决心。