咖喱火锅
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材料:
- 主料:牛肉适量,鸡肉适量,羊肉适量,虾适量
- 辅料:洋葱1个,土豆适量,白花菜适量,红萝卜适量,卷心菜适量
- 调料:姜适量,蒜适量,泰式咖喱1大勺,咖喱4块,黄油适量,椰浆1罐,高汤适量
操作步骤:
洋葱切块,姜切片,土豆切块。锅里放入一些黄油,等黄油融化后加入洋葱块,姜,蒜一起炒香,(如果用咖喱粉要和姜蒜洋葱一起炒香)加入椰浆,高汤,放入红咖喱酱和咖喱块在汤里搅拌一下,然后慢慢熬出香味来
放入土豆块,等土豆开始变软后就可以加入荤菜,再加入素菜,煮熟就可以吃了,如果味道淡了再加入一些红咖喱酱和咖喱块保持咖喱的香味。因为虾比较容易熟,我是最后加的。汤变得稠了可以再加入高汤,跟吃火锅一样。喜欢蘸料的可以选用花生酱,蒜末,葱花等,我觉得直接夹来吃已经很不错了
1、按照咖喱不同品种的特点,红咖喱比较辣,怕辣的可以选择绿咖喱或咖喱粉。咖喱的多少根据配菜的多少来决定,菜多就多用咖喱。
2、咖哩锅要够香醇,建议使用混合咖哩,即2-3种咖哩,在烹调时,先放一部分咖哩,快煮熟前再加入剩下的,可保留较多的咖哩香气。我放了红咖喱酱选择它的辣味,咖喱块选择它的香味。
3、吃咖哩火锅要先放肉,再放蔬菜,以免咖哩的香气被吸光。