茴香脆菇茄

材料：

• 主料：茄子70克
• 辅料：鲜香菇1朵,茴香10克,枸杞子10粒,玉米片2汤匙,小麦面粉1汤匙
• 调料：八角1个,米醋2茶匙,水淀粉少许,麻油1茶匙,白糖1茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,郫县豆瓣1茶匙,橄榄油1汤匙,水适量

操作步骤：

香菇冲净即可，茄子洗净，茴香菜取嫩苗
将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉，用水调成面浆
玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片
茄子、香菇切片粘以面浆，再裹以碎玉米片
将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置
起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香
再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡，入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油
停火稍晾，再加入余下切碎茴香菜
将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可




       原来俄国人常用的一种佐料菜，就是中国人常用来包饺子的的茴香菜！很多俄式菜、汤都是加茴香菜来做调味~
       前些日子，想吃炸的脆脆的菜，就用更健康的玉米片替代面包糠用面浆粘做裹料，用烤箱替代油炸；用丰富的而不冲口的调味，使做出来的茄子脆、软、酸、少甜微辣，并带有新鲜茴香菜带来的别致风味。
       这个菜，取用了一点俄式调味法，用茴香来作很大部份的调味，使本身中式芡汁的味道非常的有层次。香菇和茄子外脆内糯软，蘸以茴香味浓的混搭酱汁，味道十分丰厚~