孜然羊肉+羊骨汤

材料：

• 主料：羊腿250克
• 辅料：红椒1个,山药适量,枣(干)少许,枸杞子少许
• 调料：色拉油2大勺,食盐半小勺,料酒1小勺,生抽1小勺,大葱1段,香菜2根,孜然1大勺,辣椒粉1小勺,白糖半小勺,胡椒粉适量

操作步骤：

孜然羊肉的做法：
羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻
大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段
热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用
把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味

再把辣椒面放进去，炒出香味
把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面
最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可


羊肉汤的做法：
剔下来的羊骨，先加冷水煮开，捞除浮沫，加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上
把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可，山药喜欢吃面一点口感的就早点放，喜欢脆一点的就晚一点放
最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了


1、做孜然洋这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

1、天冷了，喝碗热呼呼的羊骨汤吧！羊肉可以驱寒，温补气血，这个季节适当的吃一点很不错。
2、今天一羊两吃，羊腿的肉剔下来做一道孜然羊肉， 孜然和羊肉真是好朋友，在一起味道就是那么合拍。
3、剔下的羊腿骨加枸杞、山药炖一个清汤，暖暖的喝下去，也很舒服。