先看一看它的外观，颜色雪白，个头像烟卷，相当于筷子长度的1/3左右 将面条鱼用清水洗净，控干 然后要有耐心的一条一条剪去头部和尾部，我花了很长的时间啊 在容器中，一斤鱼打入四个鸡蛋，加入料酒；盐；鸡精；胡椒粉 放入面条鱼，搅匀备用 锅中放油，5成热时放入蛋液中小火煎黄，不用整个翻面用铲子可以划散翻面，二面煎熟即可 这次我卖的面条鱼大的也就像一根烟卷那么长，虽然面条鱼无骨无鳞，浑身都是肉，但要吃起来滑溜适口，没有腥味，有以下二个技巧： 1、面条鱼洗净后，要减去它的头部，因为它的眼睛会有眼液，产生异味。 2、要剪去它的尾部，它的尾鳍扎嘴，吃起来不滑溜。