培根切条状，坐锅热油（少油），快速煸炒下盛出备用 锅中倒入绿豆芽翻炒下，放入培根，炒均匀 把绿豆芽和培根拨至锅的一边，放入韭菜，炒匀，韭菜出水时，加盐和少许鸡精，出锅 培根经加热爆炒时会出油，因此不能加太多油炒，否则会腻，而且有咸味，所以盐也不宜多加，以免太咸。或者，像我们家，放少量盐，尝一下再加盐。 1、绿豆芽含有丰富的维生素C，可以防止坏血病，它还能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用，还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。除此之外，绿豆芽还有败火的作用。 2、韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。而且具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效，但韭菜一次不能放太多。为了讨小朋友喜好，我还加了些培根。 绿豆芽炒韭菜，老人们都习惯叫她“小青青白娘娘”。绿豆芽白皙，韭菜碧绿，搭配在一起就是很形象的青白二仙（鲜）了。呵呵，这个典故，朋友们知道吗？