凉拌手撕茄子

材料：

• 主料：茄子适量
• 辅料：
• 调料：酱油适量,醋适量,葱适量,蒜适量,花椒粉适量,豆瓣辣酱适量,白糖少许,植物油适量

操作步骤：

材料集合图：

将茄子皮削去，拦腰切开，放入蒸锅内蒸熟

将佐料备齐：香葱，大蒜，花椒粉，（微）辣豆瓣酱

再加入适量酱油，醋，少许糖拌匀

将蒸好的茄子用手撕成条，码好装盘

锅中放适量油油多油少视食材量和个人喜爱，将油烧热，略冒青烟

趁热泼在佐料上，注意：身体与装调料的碗保持距离，小心油溅

将佐料和热油拌匀（这时满厨房香飘四溢），这就是香喷喷的【油泼酱】了

然后将调料浇在码好的茄子上即可食用