豉椒鳝鱼

材料：

• 主料：鳝鱼适量
• 辅料：青椒半个,红椒1/4个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,姜半块,蒜4瓣,料酒适量,生抽适量,水淀粉适量,胡椒粉适量,辣椒酱适量,豆豉适量,大葱1段,白糖少许,细香葱3根

操作步骤：

材料集合图：

鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍
青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段
锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味

捞出鳝鱼段备用
锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味
放入辣椒酱煸出香味和红油

再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀
倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味
翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱
放入香葱段盛盘即可



       鳝鱼买的时候一定让鱼贩帮忙去掉骨头，否则咱自己在家很难将那么滑的鳝鱼固定去骨。

      黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用。
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。