菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，捞出 烧一锅热水，放几滴油水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分 红甜椒半个（儿子不太能吃辣，为了菜色好看放了红甜椒，如果不怕辣最好放几个红红的小朝天椒）切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段 五花肉切成大薄片 热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味 放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油后 放入五花肉片还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油 倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒 倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒，等到汤汁很少后，撒上蒜苗（大蒜上生出来的苗）出锅即可，不用再放盐了，因为酱和调料都是咸的 冬天了，总喜欢吃点味道浓烈的菜，这样才好下饭，平时清炒菜花大家都不太爱吃，于是做了香辣干锅菜花，因为老孙和儿子都不太能吃辣，所以没放特别辣的朝天椒，只是酱里面的稍许辣味而已，但是就是这一点点的辣却让人胃口大开~~