葱切段，姜切片 冷水放入五花肉，放入葱姜蒜，花椒大料，煮开后撇去血沫，小火煮半小时，用筷子能扎透五花肉即可 煮好的五花肉切成薄片 酸菜切丝，猪血切厚片，酸菜用清水洗两遍 将煮五花肉的汤去除调料放入酸菜丝 放入五花肉片，大火煮开 放入猪血片 加入少许盐，小火炖2，分钟即可出锅，吃的时候准备些蒜泥加酱油做蘸料 1、肉片切的忒厚，就不找客观原因啦，刀工有待提高，不过吃起来超级无敌爽，所谓爽而不腻。 2、猪血有解毒润肠的作用，炖的时候很容易碎，切猪血的时候最好厚些，最后小火炖2，分钟的时候再放入锅里。 3、酸菜最好认真洗两遍，洗去多余的酸味，不然炖出的汤会很酸，只有微酸的汤才好喝，要是没喝到，这菜算是没吃全。 4、千万别忘记弄些蒜泥加酱油，白肉沾着蒜泥吃，那就是美上加美啦，能美到呆都是正常滴。 1、酸菜是东北的地方特色腌菜，在冬天是每家必不可少的自制食材，酸菜汆白肉更是普通百姓家餐桌上的常客。 2、在东北的农村这也叫杀猪菜，每到年底家家都会杀猪，炖上一大锅杀猪菜，酸菜，五花肉，再放些猪血，猪内脏，会请上左邻右合一同品尝，以示感谢一年来邻里朋友们对自己的帮助，不管外面是零下多少度，亲朋好友围坐一起，热气腾腾的酸菜汆白肉，再来点烫好的白酒，推杯畅饮，闲聊家常，平常百姓的幸福就是这么简单。