地瓜粉、鸡蛋、一点的油，加清水混合成糊状（这些用量还真说不准：地瓜粉多了，口感更Q弹；鸡蛋多加一粒，粉皮口感更软；油只需要加一点点，调好的面糊浓稠度适中……还真需要自己把握总结下：调稀点，摊出的面饼簿点，煮出来也会更软点，更适合小宝贝们食用~） 不粘锅（平底锅和炒锅都行），抹层簿油，热了之后将锅先撤离火 装一勺面糊倒入锅中，然后旋转晃动锅子，让糊摊成一个圆饼 一边转动一边放回煤气灶上，凝固后，翻面至熟即可 同样办法一张张摊好，然后卷成卷，再切成小段备用 开始煮粉皮： 就将高汤煮开，放入葱花和菠菜，还有小银鱼，调好味道。放入粉皮煮开就完成了