鱼香鸡丝

材料：

• 主料：鸡胸脯肉170克
• 辅料：木耳(水适量,冬笋适量,青椒1个,胡萝卜(1个,鸡蛋白(半个
• 调料：色拉油适量,食盐少许,醋1汤匙,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/4茶匙,淀粉2茶匙,水淀粉2汤匙,辣椒 红6根,白糖1汤匙

操作步骤：

鸡胸肉切成细丝，加入淀粉和蛋清搅拌均匀腌制

泡椒、姜蒜切末，葱切丝，配菜都切丝

调汁：调汁的用料都放在一起搅拌均匀，起锅将鸡丝滑熟

另起锅，倒入适量的油，放入泡椒、葱姜蒜煸炒出红油，下入鸡丝，翻炒，再倒入配菜翻炒，倒入汁翻炒勾芡即可




1、鸡胸切丝时先竖着切，再改刀切丝（一定是横切牛肉，竖切鸡的原则肉才不会老）。
2、喜欢辣的泡辣椒可多放一些，其实鱼香口并不是很辣，只是调味。
3、鸡肉加入淀粉和蛋清能够使肉质更加嫩滑。
4、同法可烹制鱼香肉丝。