嫩扁豆洗净切丝，红椒切丝 猪肉切丝，葱姜切末 炒锅放油烧热，先放葱姜末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝 出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可 扁豆一定要炒熟 ，否则可能会食物中毒哦。 1、现在是扁豆上市时节。扁豆其嫩荚是蔬菜，种子可入药。扁豆气味清香、健脾助消化，最适合立秋后吃。 2、扁豆味甘、性平，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。它属于药食同源的蔬菜。而且，其含碳水化合物不多，糖尿病患者也可放心食用。 3、扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外，扁豆的膳食纤维极高，比芹菜多了3倍多，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。