五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮2分钟，洗去浮沫 茭白洗净切块 热锅倒少许油，烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味 放五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态 淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右 再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可