彩椒杏鲍菇炒鸡丁
菜系:热菜家常菜午餐晚餐
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材料:
- 主料:鸡腿1个
- 辅料:彩椒2个,杏鲍菇适量
- 调料:色拉油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,黑胡椒适量,蜂蜜适量,白糖适量
操作步骤:
材料:鸡腿,彩椒,杏鲍菇
鸡腿去骨,去皮后用姜片,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜腌制1小时左右
彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片
杏鲍菇入开水锅焯一下,再用冷水冲洗沥干备用(凡是菇类都焯过水再烧煮,口感会更好)
腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份(水份一定要吸干,这样入锅煎的时候,就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味)
平底锅入油烧热转中小火,入鸡腿煎至一面定型再翻面
鸡腿煎至两面定型,且表面有微焦的感觉即可出锅
鸡腿切成小块
另起油锅,入彩椒翻炒片刻
再入杏鲍菇翻炒片刻后,加盐和糖调味
最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可(煎过的鸡腿特别嫩,而且有好闻的烧烤味。也可换成鸡脯做,但口感不如鸡腿鲜嫩)