冬菇鱼肉羹

材料：

• 主料：大黄鱼400克
• 辅料：
• 调料：姜10克,大葱10克,料酒6克,盐2克

操作步骤：

1.　将姜切成片，留一片待用，其余斩成姜泥，撒上一点清水，挤成姜汁；
2.　葱切成葱末；
3.　黄花鱼洗净，抹干水分，加料酒抹匀，上笼加姜1片蒸熟，冷却后拆骨取肉；
4.　发菜洗净切碎；冬菇用温水泡开，去蒂洗净，切碎；
5.　高汤加入汤锅内烧开，下冬菇、发菜、姜汁、鱼肉，煮沸约5-8分钟，加盐调味；
6.　用湿淀粉勾稀芡，放入葱末拌匀，盛入汤碗内即可。