川芎鱼头汤

材料：

• 主料：鲢鱼头250克
• 辅料：川芎8克,白芷2克,荸荠100克,牛里脊肉200克,香菜10
• 调料：大葱10克,姜10克,八角10克,料酒10克,花椒5克,盐5克

操作步骤：

1. 鱼头洗净对开切；
2. 鱼头与牛肉（或猪肉）、葱、姜、花椒、大料同放锅内；
3. 用水15小汤碗煮之；
4. 大火煮沸后，撇去泡沫；
5. 改中火，下昆布，并加入洗净去皮的荸荠同煮；
6. 另锅将川芎、白芷加水一杯煎煮；
7. 将煎成的汁倒入煮鱼头的锅内，候沸；
8. 用精盐、料酒调味，撒下香菜末即可。