1. 将乌鸡宰杀后,去毛,内脏及爪; 2. 丹参润透,切成薄片; 3. 川贝母去杂质,切成大颗粒; 4. 红花去杂质,洗净; 5. 姜拍松,葱切段; 6. 将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒一同置于炖锅内,加入2800毫升清水; 7. 将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟; 8. 加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。