将牛肚用面粉和水反复清洗干净备用 将牛肚放入高压锅中，加入大料、蒜粒、辣椒、糖、老抽、生抽，香叶和少许水，上汽后转小火15分钟左右，卤好后浸泡几个小时入味 将卤牛肚切成细条 将所有配料混合均匀 切好的牛肚上撒上香菜末，浇上汁就可以了 上汽后关火焖至冷却，可以使牛肚更入味些。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。