下面说说今天的干煸藕条创新在何处。之前做这款菜的时候,是直接在藕条上撒淀粉来炸,今天我把一半的淀粉换成了吉士粉,做出来后不但颜色漂亮了,味道也比之前更胜一筹。正好也帮我消灭掉一部分剩下吉士粉,总之是我很满意的一款创新菜,推荐给大家。如果你家里没有吉士粉,也可以直接全部用玉米淀粉来做,对于喜麻辣的朋友来说这道菜一样很美味。 藕洗净去皮,切细长条,用清水洗净藕条上的淀粉,之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用 葱姜和干红椒切丝,蒜拍松 捞出藕条沥干水份,均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物,让每个藕条上都有薄薄的一层粉 炒锅倒油,五成热下藕条炸散,捞出沥干油,待油温再升至七八成热复炸藕条一次,炸至藕条发干呈金黄色捞出 炒锅留底油,先爆香干辣椒和花椒,再放入葱姜蒜炒香,下入炸好的藕条和盐炒匀,再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可 1、藕条加几滴醋是为了防止藕氧化变色,加盐也可以起到同样效果的。 2、藕条需要沥干净水分,以防粉粘的太厚。 3、一定要复炸的,这样外皮才会更酥脆。