腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净 洗净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花 腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水 锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅