酸辣鲳鱼

材料：

• 主料：鲳鱼2条
• 辅料：豌豆（煮适量,胡萝卜适量,玉米(鲜)少许
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,淀粉适量,胡椒粉适量,白糖适量,白醋适量

操作步骤：

把鱼去腮、去内脏，清洗干净，用盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟左右

葱姜蒜切成末；准备好水淀粉、胡萝卜丁、豌豆和玉米粒；碗中放入白砂糖、白醋、盐、酱油（少许）、鸡精、清水调成味汁备用

准备好酸辣酱、在腌好的鱼表面拍一层干淀粉

锅中烧热放油，把裹了淀粉的鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用

油锅中放入葱姜蒜末，炒香，放入胡萝卜丁、豌豆粒和玉米粒炒匀，倒入酸辣酱煸炒一会后，放入煎好的鱼

倒入调好的味汁，烧至鱼肉入味，倒入水淀粉勾芡即可出锅




1、鱼身上裹一层淀粉，可以防止在煎鱼的时候把鱼煎破。
2、可以用番茄酱代替酸辣酱。
3、尽量的使用白醋，可以使眼色更漂亮；酱油的量要少，几滴就行。
4、提前调好味汁，可以在烹调时更加的方便、快捷。
5、酸甜度可以根据自己的口味调节。