水豆豉拌苦瓜

材料：

• 主料：苦瓜300克,豆豉(水豆豉)
• 辅料：
• 调料：食盐5克,酱油5克,醋5克,味精3克,姜5克,蒜5克,辣椒粉3克,小葱适量,香菜适量

操作步骤：

将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后横切成片，用精盐拌匀腌15分钟，然后下沸水焯一下马上捞出用清水冲凉装盘
加入水豆豉50克，蒜末、味精、酱油、醋拌匀，撒香菜即成


       酸辣脆爽，豉香味浓。

      豆豉是一种具有特殊风味的食用调味品，近年来有关专家通过研究表明经常食用豆豉可预防老年痴呆，这道凉拌小菜就是将人们公认的健康蔬菜苦瓜和特色风味调味品水豆豉经简单一拌，巧妙搭配成既别具风味又有利于人体健康的美味菜肴。