苦瓜去瓤洗净，据说苦的是里面那层白膜，不能吃苦的就剐干净一点，我对苦不敏感，所以没怎么剐，切薄片用一勺盐抓匀（也是为了去除苦味）放一边等着腌出水，看图片。 把腌出水的苦瓜用水漂去咸味，否则太咸。热油略微一炒苦瓜变色马上盛出（说生的苦瓜减肥效果最好）。 海带洗净切小块，油热下葱姜末爆香，倒入海带炒一下加点生抽，翻炒均匀，加水（没过海带的一半）盖盖子中火闷至水干。 海带闷干后倒入苦瓜，翻炒均匀，加鸡精，香油几滴出锅。 苦瓜已经腌过有咸味所以就不用放盐了，海带是用生抽闷得所以也有咸味。