材料图： 新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟 将洗好的蘑菇，用刀将蘑菇切成片 做一锅水，谁开后放入蘑菇片焯一下 切点姜丝和青葱段，里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀，腌制十分钟左右入味备用 锅热后放入食用油，油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片 肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片 调入盐和一点点糖调味 临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了 分享个窍门，虽然简单但很好使：新鲜的蘑菇在烹炒之前最好先用开水焯两三分钟，这样不仅可以有效的去除蘑菇上的杂质，尤其是野生的蘑菇，还能让蘑菇口感更加的滑嫩。