豉汁蒸小排

材料：

• 主料：猪小排350g
• 辅料：姜适量,小香葱2根,大蒜4瓣,阳江豆豉1大勺,干红椒2只,生抽1汤匙,水淀粉适量,老抽1汤匙,蚝油2汤匙,白胡椒粉适量,盐适量,糖1/2汤匙,料酒2汤匙
• 调料：

操作步骤：

1猪小排斩成小块,用清水浸泡30分钟后,漂洗净血水控干备用;姜,大蒜剁碎,小香葱切粒,干红椒掰开;控干水分的小排加适量的盐,白胡椒粉腌制15分钟
2炒锅倒底油,油温五成热时放入大蒜和姜末,干辣椒,出香味后放入干豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊),豆豉香味出来后,放入蚝油,生抽,老抽,料酒烹香,加入糖,最后用水淀粉调成粘稠的裹汁,关火.
3腌好的排骨倒入裹汁中拌匀,用筷子拣出码放在盘中,剩余的裹汁均匀地浇在表面,另起蒸锅加足水,大火烧开,放入蒸盘,大火蒸30分钟,关火出锅后撒上小香葱粒