1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 2. 粳米放入锅内，加入高汤和适量冷水，用旺火烧沸； 3. 改用小火慢煮成粥底； 4. 锅上火烧热，下入培根及色拉油、料酒，煎至呈金红色熟透状，出锅改刀备用； 5. 白菜洗净，切段，焯水烫透，捞出，沥干水分； 6. 芹菜择洗干净，切末； 7. 锅中倒入粥底，上火烧滚，加入培根、白菜段、芹菜末及盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀； 8. 见粥黏稠时，撒上葱末，即可盛起食用。