红酒黑莓煎鸭脯

材料：

• 主料：去骨鸭脯4块,五香粉1／4茶匙,黑莓甜酒5汤匙,红葡萄酒5汤匙,小肉桂枝1／2条,八角（不用亦可）1枚,柳橙1小个,新鲜黑莓竹300克,芋粉2平茶匙
• 辅料：盐少许,黑胡椒适量
• 调料：

操作步骤：

1鸭肉去筋，在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。五香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上。
2黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角（如用）一起放入小煮锅，柳橙皮洗去蜡后刨碎，也放入锅中，一并烧开。
3鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中，用中火煎4—5分钟。鸭皮呈金黄色，而且炸出的鸭油够煎另一面时，将鸭脯翻转煎5—6分钟至半熟（若要全熟则时间再煎长些）。用勺子撇去多余的鸭油。
4黑莓洗净，放入酒及香料汁。柳橙挤汁，一半倒入酒中，烧开后调低火力煨5分钟。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀。
5将黑莓滤出，放入碗中。酒及香料汁注入煎锅，加进调好的竹芋粉水，烧开，不停搅拌直至变稠。放入黑莓，加热。
6鸭脯肉切片盛入上菜盘，浇上红酒黑莓酱汁即可食用。