奶油玫瑰红丝绒蛋糕Red Velvet Cake

材料：

• 主料：低粉280克,无盐黄油114克,细砂糖240克,鸡蛋2个,红曲粉（两大勺）30ML,可可粉（一大勺）15ML,香草精5ML,盐0.5克,柠檬汁30ML,牛奶220ML,泡打粉5ML
• 辅料：奶油奶酪250克,黄油120克,糖粉50克,巧克力50克,淡奶油50克
• 调料：

操作步骤：

1先制作酪乳:柠檬汁倒入量杯,然后把牛奶快速的倒入进去,不要搅拌,静置一会儿.我前几次做都是先倒牛奶再倒柠檬汁,然后搅拌,结果就泄了.这次先柠檬汁再加牛奶,就成功了
2黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白,然后把鸡蛋打散之后分次加入黄油内.
3因为量比较大,所以我用电动打蛋器打了,分4-5次加了鸡蛋之后,黄油应该是发白的膨发的状态,加入可可粉和红曲粉切拌均匀.
4加入香草精,拌匀
5倒入1/3酪乳,切拌均匀
6再筛入1/3的粉,切拌均匀,然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入,切拌均匀后入模.
170度,50分钟,牙签扎入不带面糊就熟了
7装饰酱的做法:
奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀,加入糖粉搅打一下,取一部分,均匀的涂在蛋糕表面.然后剩入的装裱花袋,使用6齿中号星星嘴挤花.
巧克力和淡奶油隔水加热至融化混和.入裱花袋放冰箱里稍凝固一点再挤.
8挤花方法:
我原来用星星嘴一直是从外圈往里圈挤,那样适合杯子的顶酱,就是像懒羊羊的头顶那一坨那样的.
而这种玫瑰样,应该是从里圈往外挤,一圈半,就成了哈.没有什么手法,不用转裱花袋也不用转裱花嘴,大家试试吧