八寸心型蛋糕：细砂糖90克、鸡蛋3个、牛奶30毫升、低筋面粉90克 草莓果冻：六寸心形模1个、草莓500克、果冻粉10克、细砂糖50克、糖粉20克 黄桃慕斯蛋糕：八寸心形模1个、黄桃罐头250克、细砂糖20克、朗姆酒5克、淡奶油350克、吉利丁片2片 首先烤一个八寸的心形蛋糕，我们只用其中的两片蛋糕片，吉利丁片用冷水浸泡备用 草莓洗净放小锅中，倒入细砂糖，加入足量的清水 水开后煮一会，让锅内的草莓汁完全的变成深红色 过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中 因为我用的是六寸的活底模，所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋(将活底模的底部拿下来，保鲜袋套在模具上，然后压上活底，这样不会漏啦) 将新鲜的草莓对半切开备用 草莓汁坐火上，倒入10克果冻粉 再加20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的，所以糖粉不用太多，如果用吉利丁片的话，就不用再加糖粉) 小火加热，锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后，加热到80度左右关火 先到一小部分的草莓果冻到六寸模中，放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长，太长的话，锅内的草莓汁也会凝固的，所以我用的是冷冻，很快的) 草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来，切面朝下摆上新鲜的草莓 倒入剩余的全部草莓果冻，冷藏至凝固 取出黄桃罐头备用 黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥 将果泥倒入小锅中，加入20克细砂糖，小火加热至砂糖融化 放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，关火 等到黄桃果泥完全冷却以后，倒入少许朗姆酒搅拌均匀 蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片，一片用小刀切去多余的部分，让它稍微的小一点，另一片直接用 淡奶油打发到能保持花纹的状态即可 先取1/2的奶油到果泥中，翻拌均匀 将拌好的果泥全部倒回到奶油中 拌匀以后即成慕斯糊，将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模，草莓切面朝下放到八寸心形模中 在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作)，挤的时候一定小心点，尽量不要让果冻挪动它的位置，这样凝固好的蛋糕，果冻才会在蛋糕中间的位置 果冻上边也挤上一层慕斯糊 盖上小一点的那片蛋糕片，继续挤慕斯糊，将蛋糕模填满(不要填太满，还要盖上最后的蛋糕片)，最后盖上另外一片蛋糕片 盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜 将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上 脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下，很容易的就将蛋糕模脱出来