凉拌菜：舞清丝

材料：

• 主料：紫甘蓝,粉丝,芹菜
• 辅料：盐少许,米醋少许,糖少许,芝麻油少许,白芝麻适量
• 调料：

操作步骤：

1紫甘蓝洗净切丝、芹菜洗净去叶切段用清水烫熟、粉丝洗净后投入素高汤中烫熟；
2烫熟后的芹菜、粉丝迅速投入冷水中，粉丝用筷子划开，这样不会黏在一起，所有食材沥干水分；
3米醋、盐、糖按自己的口味调好，起锅下芝麻油，待油稍微热了，下调好的凉拌汁，立即关火，加入紫甘蓝丝、芹菜丝、粉丝拌匀，盛盘后洒上白芝麻，大功告成！