材料集合图： 黄豆、青豆浸泡2小时 猪蹄洗净，从中间切成两瓣 猪蹄冷水下锅，倒入白醋，焯水 捞出猪蹄，把半只猪蹄趁热抹上老抽，要细细的抹匀 将抹上老抽的半只猪蹄下油锅，炸到肉皮发紧捞出 锅中留少许底油，放入葱、姜爆香，放入猪蹄，倒入开水没过猪蹄 再倒入泡过的黄豆、青豆，炖至猪蹄软烂即可 焯猪蹄时放入白醋和加入豆类，可去除猪蹄的腥味。